月份

廠商

年級

飯的口感

飯量足夠

菜色喜好

菜色的變化

菜的鹹淡

菜的油膩性

飯菜衛生

午餐熱度

整體滿意度

9月

好鮮

7年級

3.7

3.8

3.5

3.4

3.3

3.0

3.5

3.5

3.5

10月

皇佳

3.4

3.6

3.1

3.0

3.1

3.2

3.5

3.8

3.5

9月

沅益

8年級

2.7

3.5

2.7

2.9

3.2

2.6

3.3

3.1

2.9

10月

好鮮

3.6

3.3

3.2

3.4

3.4

3.1

3.6

3.3

3.3

9月

皇佳

9年級

3.8

3.9

3.6

3.6

3.6

3.5

3.7

3.8

3.9

10月

好鮮

3.4

3.6

3.2

3.4

3.6

3.1

3.4

3.8

3.4

9月

沅益

教師葷食

3.6

4.1

3.7

3.9

3.6

3.4

4.0

4.0

3.9

10月

好鮮

3.7

4.1

3.4

3.6

3.8

3.3

4.0

4.0

3.9

9月

沅益

素食

3.8

4.2

3.8

3.7

3.8

3.4

3.9

4.0

3.8

10月

好鮮

3.5

3.6

3.4

3.6

3.0

3.0

3.7

3.7

3.5

反映問題

1.很油

2.建議增加蔬菜種類並降低食物油膩性，提升營養均衡，確保學生健康餐點。

3.焗烤類的可以更多。

4.喜歡的餐點：咖哩雞、和風醬燒豬排、紅燒豬腳丁、檸香燒雞翅

處理方式

1.烹調太過油膩的狀況，會請師傅留意，減少油的使用量，油炸品烹調完後會加強瀝油。

2.因政府限制調味料政策，咖哩目前無法提供，已針對10月滿意度，每月加入一次起司類料理(11/25起司總匯蛋)。

3.雖然和猪排和雞翅都是非常受學生喜愛的菜品，但我們不會將它們作為每餐的主要選擇，原因如下：

(1)營養均衡：長期攝取高油脂和高鹽分的食物可能影響生的健康。我們希望提供多樣化的菜色，以確保學生能獲得均衡的營養，若經常供應單一大塊單品主菜，恐無法攝取多樣化的蔬菜及其他食材，進而影響學生發育及學習專注力。

(2)避免膩感：經常提供同樣的菜品可能會讓學生產生膩感，影響他們對用餐的興趣。我們希望菜單能夠有更多變化讓學生期待每次的用餐。

我們的目標是提供健康的餐點，讓學生在享受美味的同時，也能保持良好的飲食習慣。

班級

建議及意見

好鮮公司回覆

804

分量再多一點

班級飯菜量不夠皆可向廠商反應,會用最快時間幫班級備註及增加飯菜量。此外學校午餐秘書也會接到班級反應飯量不足時也會第一時間通知廠商加量加飯。

810

飯菜增加

816

飯菜量不太夠

807

希望可加飯菜的熱度，避免吃的時候已經冷掉

食物製備完成後成品一律放置保温區維持温度，出餐前放置保溫車保持食物熱度,到校後在來得及的情況下,調整下餐時間亦能維持食物的熱度。

812

不要太油

餐點口味上的問題(如:菜色太油或太鹹)可先向送餐服務人員反應,可配合立即性的調整改善。

815

有炸物時，可以把油瀝乾再放進鍋中，這樣下面才不會這麼油

803

希望可以增加一些新菜色

針對菜色烹調口感及菜色品質,會與廚師定期召開會議討論如何廚師調整菜色的品質。

814

位曾豆腐湯的豆腐不要太多

會平均分配湯桶的豆腐量。

素食建議及意見

好鮮公司回覆

1

豆乾類太鹹

餐點口味上的問題(如：菜色太油或太鹹)可先向送餐服務人員反應，可配合立即性的調整感善。

2

主菜不要太鹹

3

部份菜色的調味太鹹

4

持續鼓勵增加蔬菜創意料理的豐富選擇性。感謝讓不食蛋的師生有機會透由當日的豆漿來補足當餐之蛋白質。感謝

會注意蛋白質供應量的部分，盡量變化蔬食創意料理。

5

佛手瓜皮削得很差，每口都要吐皮

食材品質部分，會要求廚務人員加強把關

教師葷食建議及意見

好鮮公司回覆

10/24炒麵太爛，沒有咬勁，入口即化

麵食的口感軟爛部分及湯水過多部分會請廚師注意調整，避免口感不佳。

炒麵悶太久，口感不佳

麵好吃，只是湯水太多，影響口感

菜色有點沒變化/無聊

營養師會與廚師討論研發家常口味新菜色。

可以輪流供應，做食材的變化。

建議不要有三色豆，若真的需要有這道或許能將冷凍綠色豆子換成毛豆

甜湯有時候會太甜

甜湯甜度會請廚師微調；葉菜類脆度加強會有難度，畢竟是大量至被男友小鍋快炒的質感，但油膩部分可調整。

建議及意見

廠商回覆改善措施

701增加菜量、705、713、720增加飯量

本廠已紀錄須加量之班級並提醒配膳人員調整份量，同時營養師也會在現場注意加量班級之份量是否足夠。如有班級有份量上需要，都可向送餐人員反應，公司會再調整改進，另外現場均有備品可供師生們使用。

有些菜不要太油

廠內的葉菜、瓜果類的烹調方法，會先用熱水川燙後，再進行調味拌炒來減少用油量，本廠會請提醒廚師在烹調時注意用油量，並親嚐口味，以做出符合師生口味的餐點，除此之外，營養師每日也會親嚐學生的午餐菜餚，如有口味需調整的部分，也會立即向廚師反應;另師生當日如有用餐相關問題也可立即向送餐人員反應，廠內會進行調整改進。

飯太乾、肉太柴、菜色不夠有變化、可以有更多的菜色

本廠為了增加主食的豐富性、變化性，故會添加不同穀物，例如：什穀飯、糙米飯、小米飯等，我們會提醒煮飯人員針對不同的主食谷物調整蒸飯的水量和時間。

有關餐點口感的部分，本廠會調整前、後腿肉的比例，同時廚師會針對豬肉品依據烹調方式進行抓粉增加肉的軟嫩度，除此之外會再請廚師調整烹煮的時間，營養師每日也會親嚐學生的午餐菜餚，如有需調整的部分，也會立即向廚師反應。營養師於開立菜單時除遵循三章一Q的規範及教育局規章外，並依照學校規定開立菜單，亦會定期與廚師研討新菜色，例如於下個月供應的白醬洋芋內容物有增加通心粉，增加菜色變化，同時參考師生喜愛的菜色建議，此月的蒸蛋、炸雞腿等，深受師生喜愛，營養師會在符合均衡營養下加入菜單中。