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3月滿意度調查 |
飯的口感 |
飯量足夠 |
菜色喜好 |
菜色的變化 |
菜的鹹淡 |
菜的油膩性 |
飯菜衛生 |
午餐熱度 |
整體滿意度 |
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7年級好鮮 |
3.6 |
3.3 |
3.0 |
3.0 |
3.4 |
3.1 |
3.4 |
3.2 |
3.3 |
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8年級皇佳 |
3.2 |
3.2 |
3.1 |
3.2 |
3.1 |
3.0 |
3.1 |
3.0 |
3.0 |
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9年級沅益 |
3.5 |
3.6 |
3.3 |
3.3 |
3.2 |
3.1 |
3.6 |
3.5 |
3.3 |
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素食皇佳 |
3.8 |
4.1 |
4.0 |
4.0 |
3.7 |
3.5 |
4.1 |
4.1 |
4.0 |
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教師葷食皇佳 |
4.0 |
4.0 |
3.9 |
4.0 |
4.0 |
3.8 |
4.2 |
4.1 |
4.0 |
非常不喜歡1分、不喜歡2分、普通3分、喜歡4分、非常喜歡5分
廠商回覆請參考附件
午秘小叮嚀
9年級廠商沅益回覆
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反映問題 |
廠商回覆改善措施 |
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菜色變化性
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營養師會與廚師開會討論菜色烹調呈現方式，也含請营養師開立菜單時，多加留意食材的搭配性，重複出現的食材會與廚師討論、更改。 |
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莱色调味 |
學生反應太鹹的部分，已請師傅留意；當天有提早醃漬食材,後續烹調應減少鹽或醬油調味比例，期望可以達到師生大眾皆能接受的口味。
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莱色的油腻度 |
莱色的油腻度也会再留意，若是有以油炸烹調會加強瀝油，烹调中若有用到爆香過的辛香料也會注意後續用油量，若是食材本身油脂就比较豐富者，會適量诚少用油，讓餐點更加清爽。 |
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謝謝師生的指教，讓我們能夠更好，也謝謝支持沅益我們會更加進步。 |
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8年級廠商皇佳回覆
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建議及意見 |
廠商回覆改善措施 |
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菜太油 |
廠內的葉菜、瓜果類的烹调方法，會先用熱水川燙後，再進行調味拌炒來減少用油量，本廠會請提醒厨師在烹调時注意用油量、調味品用量，並親嚐口味，以做出符合師生口味的餐點，除此之外，營養師每日也會親嚐學生的午餐菜，如有口味需調整的部分，也會立即向廚師反應；另師生當日如有用餐相關問題也可立即向送餐人員反應，廠內會進行调整改進。 |
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湯味道有點淡 |
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整體飯菜都不錯，希望咖哩盡快回歸 |
感谢老師對皇佳的肯定，關於蘇丹色素食安事件，本廠目前配合教育局的政策停用咖哩粉、辣椒粉、白胡椒粉末等調味料3個月，並於3個月後再評估是否解除，同時也自主停用沙茶醬、椒鹽粉、豆瓣醬、辣椒醬等辛香調味料，以確保師生營養午餐品質及安全，故餐點菜色口味受限制，也請師生見諒。 |
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菜色變化少，顏色不鮮艷，味道也普通 |
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素食多一點蛋白質 |
本廠會請營養師開立素食菜單時，調整蛋白質的比例,除此之外,营养師會依據三章一Q的規範並符合教育局規章，依照學校規定開立菜單，定期與廚師研討新菜色，參考師生喜愛的菜色建議，此月的葷食：雞腿、筍香燉肉、蒸蛋、避風塘豬排等；素食：蘿蔔糕、茄汁螺旋麵、番茄炒蛋等，深受師生喜愛，營養師會在符合均衡營養下加入菜單中。 |
7年級廠商好鮮回覆
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班級 |
反映問題 |
回覆 |
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703 |
份量多給一點 |
餐箱備註703增加份量 |
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712 |
午餐可以再熱一點 |
目前已盡力维持食物的溫度，食物製備完成後成品一律放置保温區维持溫度，出餐前放置保溫車保持食物熱度，到校後在來得及的情况下，調整下餐時間亦能维持食物的热度。好鲜公司中央廚房食物皆分批製備，中典園中距本公司僅有10分鐘以内的距離,所有食材皆是本公司最後一批製備，溫度會比較容易保持。 |
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715 |
飯可以晚一點煮 |
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總結 |
我們將持續針對學生及師生們喜的菜色及建議事項加強改善，符合師生的期待。也會將同學們的建議及意見纳入菜單設計的考量。 |
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